Teigtaschen gibt es in ganz unterschiedlichen Formen und Geschmäckern. Wenn du Teigtaschen selbst machen möchtest, kann das beim ersten Mal wie eine große Hürde wirken. Ich zeige dir aber, worauf du achten solltest, wenn du Piroggen, Ravioli oder Maultaschen machen möchtest und wie sie dir gelingen.
Um Teigtaschen herzustellen, brauchst du Teig und eine Füllung. Diese Füllung kann süß oder herzhaft sein. Danach verschließt du die Teigtaschen und kannst sie auf eine beliebige Art und Weise garen: Kochen, braten, backen, frittieren oder dämpfen …
Einige Teigsorten kannst du schnell und einfach zu Hause zubereiten, bei anderen Teigen würde ich dir raten, auf ein gekühltes oder tiefgekühltes Produkt zurückzugreifen.
Oft ist der Teig relativ neutral, der Geschmack der Teigtaschen wird durch die Füllung bestimmt. Selbst bei den süßen Teigtaschen wie Pflaumenpiroggen ist der Teig nicht immer (sehr) süß.
Ist der Teig gefüllt, gibt es ganz unterschiedliche Möglichkeiten, die Teigtaschen zu verschließen, also zu falten. Wie das funktioniert, erkläre ich dir hier: 5 Techniken, um Teigtaschen zu falten.
Damit deine Teigtaschen genießbar sind, musst du sie garen. Einen Überblick findest du hier: Zubereitungsarten für Teigtaschen.
Gerade asiatische Dumplings werden oft gedämpft. Wer das noch nie gemacht hat, trifft hier leicht auf eine Hürde. Dabei ist das Dämpfen gar nicht so schwer. Meine Anleitung und was du dafür brauchst, habe ich hier aufgeschrieben: Wie dämpft man Teigtaschen?
Meine Artikel, in denen du etwas über Teigtaschen, deren Herkunft und Zubereitung lernen kannst, findest du untenstehend:
Teigtaschen können süß oder herzhaft gefüllt sein. Dabei sind die süßen Exemplare übrigens nicht immer ein Frühstück oder Dessert. In diesem Beitrag findest du eine Übersicht über süße Teigtaschen aus aller Welt. Ich erkläre dir, wann und wie diese Teigtaschen gegessen werden und habe passende Rezepten zum Selbermachen oder Quellen […]
Die bekannten Piroggen nennt man auch “Pierogi”. Die gefüllten Teigtaschen kommen vermutlich aus der altpolnischen Küche und sind entweder süß oder herzhaft gefüllt. Welche Arten von Piroggen es gibt, wie du sie selbst machen kannst und wie sie sich von anderen Teigtaschen unterscheiden, liest du in diesem Artikel. Woher kommen […]
Dumplings ist ein Überbegriff für Teigtaschen und wird oft für asiatische Teigtaschen wie Gyoza oder Jiaozi verwendet. Den passenden Teig für die Dumplings kannst du in asiatischen Supermärkten kaufen. Möchtest du die Dumpling-Wrapper selber machen, geht das aber auch. Welches Mehl du dafür benötigst und an welches Rezept du dich […]
In vielen Supermärkten bekommst du Dumplings und andere Teigtaschen mittlerweile auch tiefgekühlt. Besonders in Asia-Shops sind die gefrorenen Teigtaschen ohnehin schon lange Teil des Sortiments. Diese kannst du dann einfach im Gefrierschrank lagern und nach Belieben zu Hause garen. Wie du gefrorene Dumplings zubereitest, erkläre ich dir in diesem Beitrag. […]
In Japan heißen gefüllte Teigtaschen “Gyoza”. Sie bestehen aus einem dünnen Teig und können mit unterschiedlichen Dingen gefüllt werden. Auch die Zubereitungsart ist nicht immer und überall gleich. In diesem Beitrag erkläre ich dir, was du über die Potsticker, ihre Füllungen und die Zubereitung wissen musst. Außerdem habe ich ein […]
Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die man sowohl in Spanien als auch in Lateinamerika kennt. Dabei unterscheiden sich diese Versionen aber von Region zu Region stark: Was Teig, Füllung, Form und Zubereitungsart angeht, sind Empanadas wirklich sehr vielseitig. In diesem Artikel erkläre ich dir, was die Varianten unterscheidet und habe am […]
Dumplings sind gefüllte Teigtaschen und besonders in China beliebt. Dort meint “Dumplings” die Jiaozi. Letztlich sind Dumplings aber im Prinzip alle Arten von Teigtaschen, denn gemeint ist immer das gleiche. Bei der Zubereitung kannst du aus unterschiedlichen Garmethoden wählen. Das Dämpfen gehört dabei zu den schonenden Gararten, erhält den Geschmack […]
Wenn du Teigtaschen selbst machen möchtest, kann das beim ersten Mal ganz schön herausfordernd wirken: Du musst Teig zubereiten, dann eine Füllung und am Schluss alles falten und noch einmal garen. Ich erkläre dir, warum du aber keine Angst davor haben musst, Teigtaschen selber zu machen und gebe dir Tipps […]
Sind deine Teigtaschen gefüllt und verschlossen, geht es ans Garen. Wenn du die Teigtaschen garen willst, gibt es dafür unterschiedliche Möglichkeiten, die ein ganz unterschiedliches Mundgefühl kreieren. Je nach Füllung und Teig eignen sich bestimmte Zubereitungsarten aber mehr oder weniger. Ich zeige dir, worauf du achten solltest, wenn du deine […]
Selbstgemachte Teigtaschen sind etwas Wundervolles. Damit die Füllung innen bleibt, wenn du sie garst, musst du deine Teigtaschen aber gut verschließen. Dabei hilft die richtige Falttechnik. Für viele Teigtaschen gibt es eine typische Form und die ist manchmal ganz schön knifflig, hinzubekommen. Ich zeige dir in diesem Artikel fünf Falttechniken […]