In vielen Supermärkten bekommst du Dumplings und andere Teigtaschen mittlerweile auch tiefgekühlt. Besonders in Asia-Shops sind die gefrorenen Teigtaschen ohnehin schon lange Teil des Sortiments. Diese kannst du dann einfach im Gefrierschrank lagern und nach Belieben zu Hause garen. Wie du gefrorene Dumplings zubereitest, erkläre ich dir in diesem Beitrag.
Das findest du in diesem Beitrag
Diese Dumplings gibt es gefroren
Welche Teigtaschen du gefroren kaufen kannst, hängt natürlich von den Supermärkten in deiner Umgebung ab. Ich habe festgestellt, dass es mittlerweile wirklich viel Auswahl gibt – sowohl im klassischen Supermarkt als auch in den Gefriertruhen im Asiamarkt.
Diese Dumplings kannst du gefroren kaufen:
- Gyoza
- Mandu
- Dumplings / Jiaozi
- Mochi (z. B. auch als Mochi Eis, das du direkt essen kannst)
- Pelmeni
- Piroggen
- Ravioli und Tortellini, auch im Rahmen “kompletter” Fertiggerichte
Lass mir gerne einen Kommentar unter dem Beitrag da, wenn du noch andere Teigtaschen in den Supermärkten gefunden hast!
Praktische Dosierung
Bei gefrorenen Dumplings ist es total praktisch, dass du nicht alle auf einmal zubereiten musst, sondern dir einfach so viele aus der Packung nehmen kannst, wie du gerade brauchst. Üblicherweise geht man von etwa 5 Stück pro Person aus.
Unterschiedliche Garmethoden
Abhängig davon welche Art von Teigtaschen du gekauft hast, kommen auch unterschiedliche Garmethoden infrage. Schau dir also unbedingt immer die Verpackung der Dumplings an. Gerade bei solchen aus dem Asiamarkt gibt es nicht immer deutsche Zubereitungshinweise auf der Packung, aber immerhin oft Bilder, die definitiv weiterhelfen.
Frozen Dumplings kochen
Asiatische Teigtaschen sind nicht immer optimal dafür geeignet, gekocht zu werden. Doch auch wenn diese Zubereitungsart nicht auf der Verpackung angegeben ist, kannst du sie oft trotzdem kurz in kochendem Wasser ziehen lassen und dann servieren. Auch als Suppeneinlage sind Dumplings nämlich total beliebt, sodass du sie direkt in der Suppe garziehen lassen kannst.
Achte auf:
- Genug Wasser, damit die Teigtaschen schwimmen können
- Gutes Umrühren, damit keine Dumplings am Topfboden kleben
- Gargezogene Teigtaschen schwimmen oben, du kannst sie dann abschöpfen
- Oft sind 3 – 5 Minuten Kochzeit (je nach Teigdicke) völlig ausreichend
- Um späteres Kleben zu verhindern, kannst du Butter oder Öl zu den abgetropften Teigtaschen geben
Problematisch kann hier am ehesten sein, dass sich die Teigtaschen öffnen und die Füllung dann austritt. Das ist optisch und geschmacklich eben unschön.
Pelmeni oder Piroggen werden aber ohnehin oft gekocht und auch bei italienischen Teigtaschen kannst du sie meist ganz problemlos kochen. Wie gesagt: Schau einfach, was auf der Verpackung empfohlen wird.
Gefrorene Dumplings in der Pfanne braten
Ich habe mich bei den veganen Gyoza, die ich gekauft habe, dafür entschieden sie in der Pfanne anzubraten.
Dabei ist wichtig:
- Achte darauf, entweder eine beschichtete Pfanne zu nehmen oder genügend Öl (2-3 EL reichen) zu verwenden, damit die Dumplings nicht festbacken
- Verwende Öl, das zum Braten geeignet ist
- Stell die Temperatur trotzdem nicht zu hoch ein, damit die Dumplings nicht verbrennen
Wenn du die Dumplings gerne von allen Seiten kross magst, kannst du sie zwischendurch wenden. Das ist aber nicht bei allen Arten nötig.
Dämpfen: Pfanne oder Dämpfkorb nutzen
In der Pfanne kannst du die Dumplings auch dämpfen. Dafür solltst du etwas Wasser auf den Pfannenboden geben und dann einen Deckel aufsetzen, damit der Dampf nicht entweicht.
Alternativ eignet sich ein Bambusdämpfer* mit Deckel oder ein anderer Dämpfeinsatz für einen Topf zum Dämpfen. Hier musst du Wasser zum Sieden bringen, den Dämpfer aufsetzen und einige Minuten abwarten. Das Dämpfen ist eine besonders schonende Garart, bei der du auf Öl verzichten kannst.
Kann man gefrorene Dumplings backen?
Einige gefrorene Dumplings kann man sicherlich auch gut backen oder aufbacken. Damit sie knusprig werden, brauchen sie allerdings Öl bzw. Fett. Am ehesten eignen sich hier also wohl Teigtaschen, die vorfrittiert worden sind, beispielsweise Samosas oder vielleicht auch einige Sorten Gyoza oder Wantan.
Muss ich gefrorene Dumplings vorher auftauen?
Teigtaschen, die du schon gefroren im Supermarkt oder beim Fachhändler kaufst, sind in der Regel genauso zubereitet, dass du sie vorher nicht auftauen musst. Du kannst sie also direkt wie auf der Packung empfohlen zubereiten ohne zusätzliche Zeit zum Auftauen einplanen zu müssen.
Würdest du sie doch auf- oder antauen, werden die meisten Teigtaschen total klebrig, pappen zusammen und lassen sich nicht gut garen.
Das Gleiche gilt, wenn du deine Dumplings vorher selbst eingefroren hast: Nimm sie einfach aus dem Gefrierschrank und dem Behältnis und du kannst sie sofort weiterverarbeiten. Das mache ich zum Beispiel oft mit Wareniki.
Zusammenfassung
Um TK-Dumplings zuzubereiten gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Achte am besten darauf, was auf der Verpackung empfohlen wird und taste dich heran. In einigen Fällen können aber auch Zubereitungsarten möglich sein, die nicht auf der Packung angegeben sind. Üblicherweise kannst du asiatische Teigtaschen dämpfen oder braten, europäische Teigtaschen werden ohnehin oft gekocht, sodass das auch für z. B. TK-Pelmeni empfohlen wird.
