Ob Dumplings oder andere Teigtaschen: Eigentlich lohnt sich das Selbermachen nur bei größeren Mengen. Wer aber nicht alles auf einmal schafft oder die Teigtaschen bewusst auf Vorrat vorbereiten will, muss an die Haltbarkeit denken. Hier schauen wir uns an, ob und wie man Dumplings einfrieren kann und wie du sie im Anschluss zubereiten kannst.
Das findest du in diesem Beitrag
Welche Teigtaschen kann man einfrieren?
Grundsätzlich ist es kein Problem, Teigtaschen einzufrieren. Das sollte sowohl mit Dumplings, als auch mit Tortellini, Piroggen oder anderen Teigtaschen funktionieren.
Viele Teigtaschen kannst du auch bereits gefroren im Supermarkt kaufen, z. B. Frühlingsrollen, Mandu (ein Rezept dafür findest du hier), Gyoza oder Pelmeni. Daran siehst du, dass das Einfrieren umproblematisch funktioniert – auch bei selbstgemachten Teigtaschen.
Wann sollte man die Dumplings einfrieren?
Im Idealfall frierst du deine Teigtaschen nach dem Falten ein, also noch vor dem Garen. So sind sie zum einen länger haltbar und zum anderen kannst du dich später freier für eine Zubereitungsart entscheiden – schließlich können viele Teigtaschen sowohl gekocht als auch gedämpft oder gebraten werden.
Auch bereits vorgekochte Dumplings kannst du prinzipiell einfrieren – diese sind allerdings durch die Feuchtigkeit weniger lang haltbar.
So frierst du Teigtaschen richtig ein
Das größte Problem beim Einfrieren deiner Teigtaschen ist, dass sie zusammenkleben könnten. Dann reißen sie beim Garen oder du kannst sie nicht praktisch portionieren.
Damit deine Dumplings nicht verkleben, gibt es diese Möglichkeiten:
- Bestäube die Teigtaschen vor dem Einfrieren mit Mehl (z. B. Reismehl oder Weizenmehl), damit sie nicht zusammenkleben
- Lege die Teigtaschen zunächst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, um sie anfrieren zu lassen. Später kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose legen. Sie kleben dann aber nicht mehr.
Wie lange halten sich gefrorene Dumplings?
Sind deine Dumplings einmal eingefroren, halten sie sich normalerweise für mehrere Wochen. Achte aber auf die Einstellungen an deinem Gefrierschrank: Bei kleinen Gefrierfächern kann es sein, dass die Kühlleistung geringer ist als bei echten Gefrierschränken oder -truhen. Hier solltest du die gefrorenen Teigtaschen zeitnah entnehmen.
Gefrorene Dumplings auftauen & zubereiten
Hast du deine Dumplings selbst eingefroren, weißt du am besten, wie du sie am liebsten magst. Grundsätzlich gilt nämlich: Du kannst gefrorene Teigtaschen sowohl kochen als auch dämpfen oder braten. Einige lassen sich sogar im Backofen zubereiten. Das gilt vor allem für solche, die mit Hefeteig zubereitet wurden (z. B. einige Empanadas).
Möchtest du noch mehr darüber wissen, wie du gefrorene Teitgaschen zubereitest, habe ich hier einen ganz eigenen Artikel darüber geschrieben: Gefrorene Dumplings zubereiten.
Ich würde mich freuen, wenn du mir unter diesem Artikel deine Erfahrungen oder Fragen zum Einfrieren von Teigtaschen dalässt!
